Nuts & Diabetes - Yes or No?























POR terem um baixo índice glicémico (capacidade que um alimento tem de aumentar a glicémia), e libertarem lentamente o açúcar no sangue, poderão ser consumidos por pessoas diabéticas. Tem um teor de fibra elevado, gordura mono e polinsaturada e diminuem o tempo de esvaziamento gástrico, aumentando a saciedade.

Alguns conselhos importantes a ter em conta:

- Evitar frutos secos salgados, achocolatados, caramelizados ou com qualquer outro tipo de adição de açúcar;

- Dar preferência a frutos secos crús, uma vez que têm um impacto menor sobre o IG e mantêm a integridade nutricional;

- Consumir frutos secos 10 minutos antes de uma refeição poderá contribuir para um melhor controlo do apetite;

- São uma boa opção para substituir snacks como batatas fritas, biscoitos, ou outros alimentos ricos em gordura saturada, açúcar e sal.

- Como são bastante ricos em gordura, não convém exceder muito a dose de 60g/dia. Comer mais não trás mais vantagens. 100g de frutos secos fornecem cerca de 600 Kcal.


BECAUSE they have a low glycemic index (the ability of a food to increase blood glucose), and slowly release blood sugar, they can be consumed by people with diabetes. It has a high fiber content, monounsaturated and polyunsaturated fat and decrease gastric emptying time, increasing satiety.

Some important advice to take into account:

- Avoid salted nuts, chocolate, caramelized or any other type with added sugar;

- Give preference to raw nuts, since they have a smaller impact on the GI and maintain nutritional integrity;

- Eating nuts 10 minutes before a meal may contribute to a better appetite control;

- They are a good choice to replace snacks like chips, cookies, or other foods rich in saturated fat, sugar and salt.

- As they are very high in fat, it's not appropriate to exceed the dose of 60g/day. Eating more doesn't bring more benefits. 100g of nuts provide about 600 Kcal.


MUFFINS DE BANANA E AVELÃ (12 unidades) / BANANA AND HAZELNUTS MUFFINS (12 units)



Ingredientes:

- 3 bananas maduras
- 50g de adoçante de cozinha
- 1/2 colher de café de sal marinho
- 80g de óleo de coco ou manteiga sem sal
- 1 ovo
- 220g de Farinha (Metade Integral ou de Aveia e outra metade de Trigo)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 chávena de chá de avelãs tostadas e picadas ou outro frutos seco que goste (nozes, amêndoas, amendoins..)
- 1/2 chávena de chá de passas de uva

#1 Pré-aqueça o forno a 180ºC e preparar as formas de papel;
#2 Esmague as bananas e junte-lhes o adoçante, o sal e a manteiga. Envolva;
#3 Adicione o ovo inteiro e a farinha peneirada juntamente com o fermento em pó. Mexa cuidadosamente e acrescente metade das avelãs e metade das passas de uva;
#4 Distribua a massa pelas formas de papel, polvilhe com as restantes avelãs picadas, disponha algumas passas sobre cada muffin e leve ao forno, até que estejam dourados e cozidos.

Ingredients:

- 3 ripe bananas
- 50g of cooking sweetener
- 1/2 teaspoon of sea salt
- 80g of coconut oil or unsalted butter
- 1 egg
- 220g of Flour (Half whole or oats and other half wheat)
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon of toasted and chopped hazelnuts or other nuts you like (walnuts, almonds, peanuts ..)
- 1/2 teaspoon of raisins

#1 Preheat the oven to 180ºC and prepare the paper forms;
#2 Crush the bananas and add the sweetener, salt and butter. Involve;
#3 Add the egg and the sifted flour together with the baking powder. Stir gently and add half the hazelnuts and half the raisins.
#4 Distribute the dough through the paper forms, sprinkle with the remaining chopped hazelnuts and raisins. Bring to oven until golden.

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